Kakku vei luonnollisesti suklaan ystävänä sydämeni heti ja nyt monen kuukauden tauon jälkeen on aika kokeila kakun tekoa itse. En ole paljoa kuivakakkuja tehnyt joten jännityksellä odotan mitä uunista tulee ja saanko kakun vuoasta irti ehjänä. Muistan äitini joskus sanoneen kuinka hän inhoaa etenkin suklaakakkujen tekoa kun ei ole niitä ehjänä vuoasta saanut. Liekkö tämä siirtynyt minulle sitten ;)

Tarveaineet:

200 g voita/margariinia

2 dl sokeria

3 huoneenlämpöistä kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl van houten kaakaota

0,5 dl maitoa

100 g Fazerin sinistä suklaata

Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan, kananmunat vatkataan yksitellen joukkoon.

Kuivat aineet sekaisin keskenään ja sekaisin taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Tässä vaiheessa taikinaa EI saa vaivata, vain varovaista sekoittelua!

Sininen suklaa paloitellaan saksilla suurehkoiksi paloiksi ja sekoitetaan taikinaan.

Paistetaan voidellussa ja jauhotetussa rengasvuoassa 175 astetta noin 45 minuuttia - 1 tunti.

Jemmataan jääkaappiin muutamaksi päiväksi peitettynä ja sitten nautitaan.

Hiljaiseloa olen viettänyt.
Sain polveni kuntoon toukokuussa ja sen jälkeen blogin pitäminen ikään kuin pääsi unohtumaan kun aikaa ja intoa löytyi muuhunkin kuin keittiössä kokkailuun.

Nyt syksyn tullen on alkanut taas innostus leivontaa kohti kasvaa ja kenties päivittelenkin blogiani hieman tiuhempaan tahtiin kuin mitä tähän mennessä.

Olettekos kokeilleet Arla keittiön maustettuja rahkoja?

Aivan upeaa tulee omenapiirakasta kun lisää omenoiden päälle omena-kanelirahkaseoksen tai mustikoiden päälle mustikka-vaniljarahkaseoksen!

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

n. 4 dl marjoja (mitä on saatavilla)

2 dl kermaviiliä

½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon muna ja jauho-leivinjauheseos. Itse käytin taikinaan koko määrän anopilta saatuja täysjyvävehnäjauhoja.
Sekota taikina tasaiseksi ja taputtele n. 24cm halkaisijaltaan olevan vuuan pohjalle ja reunoille.

Levitä täytteen marjat vuuan pohjalle.
Sekoita sokeri, kermaviili, muna ja vaniljasokeri sekaisin ja kaada marjojen päälle.

Paista uunin alatasolla noin 30 min 200 asteessa.

Kinuskissan ohjeella tein tämänkin piirakan ja nyt piirakka jäähtyy paiston jäjeltä, katsotaan millaista tuli, herkullinen tuoksu tulee ainakin! :)

Pohja;

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kardemummaa

Täyte;

¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko tai 3 maustemittaa vaniljajauhetta
200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
1 kananmuna
6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maito. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Mikäli käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa ja laita puolikkaat kattilaan. Jos käytät vaniljajauhetta, lisää se kattilaan.

Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Nosta pois liedeltä. Poimi mahdolliset vaniljatangon puolikkaat kiisselistä. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja kananmuna. Levitä pohjan päälle.

Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos pohjan reunat tummuvat liikaa ennen ajan täyttymistä. Anna piirakan jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilemista.

Rossossa syödyn annoksen innoittamana päätin kokeilla Focaccia nimistä Italialaista leipää. Tähänkin ohje löytyi Kinuskikissalta.
Taikina tehdään edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan - ja yllätyksekseni se todellakin kohosi - olin olettanut, ettei hiivataikina voi kohotoa muualla kuin lämpimässä, mutta toisin kävi. Taikina tulee valmiista suuressa kulhossa koska se todella kohoaa ja paljon.

11 dl durum-vehnäjauhoja
1 rkl merisuolaa
½ pkt hiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä (itse käytin vettä)

Pinnalle:
oliiviöljyä
karkeaa merisuolaa
1-2 rosmariininoksaa

Annostele suureen kulhoon durum vehnäjauhot ja sekoita joukkoon merisuola.
Sekoita toisessa kulhossa lämpimään veteen hiiva, sekoittele kunnes hiiva on täysin liuonnut.
Tee jauhojen keskelle kuoppa johon kaadat vesi-hiivaseoksen. Vaivaa taikinaa, lisää vuorotellen oliiviöljyä ja vettä/valkoviiniä.
Vaivaa noin viisi minuuttia. Peitä kulho kelmulla ja laita taikina jääkaappiin yön oli muhimaan.

Seuraavana päivänä:
Laita leivinpaperi syvän uunipellin päälle ja voitele paperi öljyllä. Kaada taikina uunipellin päälle ja taputtele koko pellin kokoiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla kaksi tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Painele taikinaan sormella kuoppia, voitele paistamattoman leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle merisuolaa. Itse laitoin merisuolan suolamyllystä. Ripottele myös pienityt rosmariinin oksat leivän pinnalle. Paista focacciaa uunissa noin 30-35min.

Leikkaa paloiksi ja tarjoile lämpimänä :)

Herkullista on!
Kokeile voidella leivän pinnalla vihreää pestoa!

Huom! Itse sekoitin taikinaan tekovaiheessa tuoretta basilikaa silppuna ja hyvin tuntui käyvän :)
 

Tässä hyvä perusohje sämpylöitä varten,
leivonnassa käytin Myllärin Kokojyväpitoista Sämpyläjauhoseosta.

OHJE;

5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 rkl sokeria tai siirappia
½ rkl suolaa
½ dl öljyä
10-12 dl Myllärin Sämpyläjauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää mausteet.
Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustuksen loppusuoralla.
Jätä taikina tavallista pullataikinaa pehmeämmäksi.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi muovin tai liinan alla.

Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Silikonialustan huomasin olevan tässä oivallinen apuväline.
Kohota sämpylöitä ennen paistamista liinan alla hyvin peitettynä. Kostuta vedelle juuri ennen paistamista.
Kostutetut sämpylät voit koristella esimerkiksi kaurahiutaleilla tai seesaminsiemenillä.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Aamutuimaan syntyy ruisleipä taikina,
parhaillaan taikina saa kohota rauhassa. Valmiista ruisleipäaineksesta (Myllärin) tehty ruisleipätaikina tulee kohottaa 60-80min,
jonka jälkeen päästään leivontapuuhiin. Valmiita palasia kototetaan vielä n. 40min ennen paistamista.

OHJE;

9dl vettä
25g hiivaa
16,5dl Myllärin Ruisleipäaines

Liuota hiiva lämpimään veteen. Vaivaa Myllärin Ruisleipäaines veden kanssa pehmeäksi taikinaksi. Pehmeämmäksi kuin pullataikina.
Kääri taikinakulhon ylle tiukasti kelmua, halutessasi voit laittaa myös liinan tiukasti kulhon päälle ja kohota taikinaa lämpimässä paikassa 60-80min.

Jaa kohonnut taikina n. 100g:n paloihin - ruispalasia tulee noin 18kpl - pyörittele ja taputtele palaset pyöreiksi tai kulmikkaiksi leipäsiksi hyvin jauhotetulla pöydällä! Taikina tarttuu hyvin herkästi kiinni.

Nostele ruispalaset uunipellille, pistele palaset haarukalla ja kohota lämpimässä paikassa liinalla tai muovilla peitettynä noin 40min.

Kostuta leipien pinnat juuri ennen paistoa vedellä. Paista ruispalaset 250 asteessa noin 25minuuttia.

Tätä kebab-reseptiä lähdettiin miehen kanssa kokeilemaan ollessamme Go Fat Go-kuurilla tammikuussa.
Ihan täysin kaiken taiteen sääntöjen mukaanhan tuo kebab ei kuitenkaan kyseistä ruokavaliota noudattanut, sillä massassa käytettiin perunajauhoja.


OHJE;

800g Naudan paistijauhelihaa
20ml aromisuolaa
20ml mustapippuria rouhittuna
Muita mausteita maun mukaan (juustokumina, tulisuutta)
3rkl perunajauhoja
 

Vaivaa jauhelihaa esimerkiksi tehosekoittimessa, itse käytimme taikinakoukkuja.

Sekoita mausteet ja perunajauho vähäiseen vesimäärään. Niin, että mausteista, perunajauhosta ja vedestä syntyy tahna

Vaivaa hetki lihaa yksin ja ala sitten pikkuhiljaa ohuena nauhana lisäämään mauste-perunajauhotahnaa.
Jatka vaivaamista n. 15-20min.

Jaa valmis taikina kahteen yhtäsuureen osaan.
Vaivaa kumpaakin taikinapalaa hetki vielä käsin, muotoile sen jälkeen kahdeksi tiukaksi pötköksi.

Rullaa tiukasti pötköjen ympärille foliota kahden kerroksen verran.
Pistele rullien alapuolelle muutama reikä joko haarukalla tai veitsellä.
Näin paistamisen aikana rasva pääsee valumaan pois.

Laita rullat uunin ritilälle ja ritilän alle uuniin syvä uunipelti jossa on vettä.
Paista n. 110 asteessa 3,5h.

Parhaiten ohuita lastuja saat kun pakastat kebabrullat paistamisen jälkeen
ja annat sulaa sen verran, että ovat vielä hieman kohmeessa. Tämän jälkeen vain esimerkiksi juustohöylällä vuolet kebabista lastuja.

Tarjoile uuniperunoiden tai ranskalaisten sekä vihreän salaatin kera!

Tähän kakkuun sain idean Kinuskissalta,
minun teki mieli koettaa jotain aivan uudenlaista ja aina ennen olenkin käyttänyt "uunittomien" kakkujen tekoon liivatetta. Myöskään tämän kaltaista pohja-reunusyhdistelmää en ole kakuille ennen kokeillut.

Tässä kakussa siis ei ole liivatetta lainkaan vaan kakun täytteen koostumus on saatu aikaan hyytelösokeri Multilla. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Näin jälkikäteen pohdittuani kakkua ja sen makua, voin itse sekä vieraani varmasti todeta kakun olevan erittäin hyvää. Oma mielipiteeni tosin on, että kakku oli aika imelää ja imelämpää siitä teki vielä varmasti se, että "kuorrutin" kakun kokonaan marjoilla ja hyytelösokeri Multilla. Jos oikein ymmärsin, Kinuskikissa käytti päälliseen hyytelösokeria minua vähemmän. Toisena seikkana Domino mansikkatäytekeksit. Itse vaihtaisin ne ensi kerralla ehkä tavalliseen Dominon täytekeksiin, sillä itse en pitänyt voimakkaasti puskevasta mansikan mausta. Mutta kommentoikaa toki ja kertokaa itse vinkkejä sekä mahdollisuuksia!

OHJE;

Pohja:
350 g dominokeksejä mansikkatäytteellä
100 g margariinia

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 ½ dl Multi-hyytelösokeria
2 prk (á 200 g) kuningatar-rahkaa (Valio)

Pinnalle:
200 g mustikoita
50 g vadelmia
1 dl Multi-hyytelösokeria
1 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunan ympärille reunakalvo tai leivinpaperisuikale. Murskaa dominot täytteineen tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon dominomurska. Painele muruseos vuoan pohjalle ja n. 5 cm matkalta reunoille.

Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi.

Mittaa hyytelösokeri ja loput (1 dl) kuohukermasta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 2 minuuttia.

Sekoita kermahyytelö rahkan joukkoon. Yhdistä rahkaseos ja kermavaahto keskenään.

Kaada täyte vuokaan. Anna kakun seistä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Kaada marjat kakun päälle. Mittaa hyytelösokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lusikoi kiille marjojen päälle.

Opetteluahan tämä on,
jospa ne aihealueet löytyisivät tuolta vasemmasta palkista ja ohjeetkin jotenkin sieltä sitten ajan myötä :)